我第一個這種黑黑的,沒上琺瑯的鑄鐵鍋是柳宗理....
一個條紋鍋,一個壽喜燒鍋,但是那時真的是不會用，所以在一次聚會中拿出來交換掉了....
隔了很久很久,一直對這種喔罵罵,又會沾，又要養的鍋一點都不動心.....
但是呢....
人是會變的,有一天，熊熊又很想要一咖南部鐵器，所以又開始買了....
通常這種鑄鐵鍋都是兩三個一組一起賣的,比較有變化性...
因為鑄鐵鍋煮完後,溫度都很高,不能馬上沖水洗,多個中層跟鍋蓋也可以用,這樣就算不馬上洗鍋,至少也可以完成個3道菜了...
所以如果家裡是大家庭，每餐都要至少熱炒個3,4道菜，這個鍋頂多就是擔任其中燉煮或煎肉的角色.....
這種鑄鐵鍋我有5組....
鑄鐵鍋的特性請看這一篇,這篇大概是我看過整理得算很完整的一篇文章....
鑄鐵鍋煎東西會有恰恰的味道,煎肉很好吃....
燉煮當然是這種鍋的長處....
這組和上一組都是日本樂天海外配送買的...
底家...
因為鐵器用空運實在很不划算,所以買的時候有多問了一下商家可否幫我用海運...
商家居然答應了...
所以有時候多問一下也是有好處的啦....
這兩組一圓一方,我是看外表買的啦...
不過都很好用....
這個鍋我就忘了什麼時候買的....
當然是看上它的外型...
很特別...
最近發現台灣有專櫃引進了...
不過我買的這個尺寸好像沒看到....
這個通常是我和老公兩個人在家時,煮個火鍋吃用的...
小孩中學階段,常常不是這個補習，就是那個留校,一家人要一起吃飯的時間真的變少了....
所以我現在只要小孩在家,就算有應酬也不太去....
我自己的朋友都會約中午....
比較麻煩的是老公的朋友,尤其那種上了年紀的企業家朋友....
老是要大家帶太太,表示恩愛,他們小孩的年紀都和我們差不多了耶,當然無事一身輕,天天找餐廳聚餐,然後先生一桌,太太一桌....
席上討論的都是如何養生，如何活更久....
偶爾一次還OK,有一陣子每個星期1-2次,我後來都不去參加....
小孩很快就長大了,我幹嘛浪費時間在陪他們吃飯....
生意人吃飯可以談生意,我們的行業不用......
反而他們二代三代還要拜託我......
啊....離題了.....
這個是amy打電話給我,在亞克斯打折的時候買的lodge,價格相當便宜....
煎東西很好用....
現在發現,煎恰恰的肉還真的好吃.....
日本的鐵器和美國的鐵器還是有點不同,大概是用的材料不一樣吧....
日本的表面好像比較細,美國的較粗曠....
我目前還無法分辨兩者有多大的差異....
不過日本的設計比較漂亮,lodge是實用,價錢相對便宜....
這個也是日本做的鐵器，有沒有看到表面真的比較細緻...
這個是日本snow peak做的荷蘭鍋.....
我買的是燕三条極薄鑄鐵.....
它是目前露營很夯的鍋,一鍋好幾用,上面還可以放炭塊....
變化很多....
好幾種組合用法.....
很大一鍋....
不過還真的不錯....
中間層...
底部這個鍋,烤一大隻雞再加一堆馬鈴薯洋蔥綽綽有餘.....
燉雞湯也OK,保證不會噴噴噴....
我有加買一個30公分的網架，這樣料理更多樣化....
荷蘭鍋估狗一下,有很多料理可以用(dutch oven recipes).....
我沒有露營,這個鍋在家用也很好用.....
其實這種鍋就是LC鍋+烤箱啦......
據說鑄鐵鍋不可以用清潔劑嚕的很乾淨,這點實在是挑戰我的極限.....
後來我是都用清潔用的黃豆粉,開很熱的水去清洗,所以要用有柄的刷子,手才不會碰到熱水....
這種鍋洗好，我都直接放瓦斯爐上開火烘乾，再輕輕的上一咪咪油就好，倒是比放烘碗機快....
至於收納...
鍋子我盡量都放廚房的櫃子裡,要用馬上可以拿.......
櫃子每層的空間有時還可以用外面買的層架再變出一層...
多利用這種層架，有的可以伸縮...
這樣子鍋子比較不用堆疊...
鍋子疊越高,下層的鍋使用機率越趨近於零.....
有沒有看到...
我的空間還很多咧.....
層架網路上可買,IKEA也有,宜得利也很多....
有時也可利用買的時候附的架子...
去年過年亞都買的年菜附的小陶甕，我就把它附的提籃拆了,利用裡面的架子來收納....
也可以立起來放，反正就是盡量不要疊太高啦.....
如果可以，盡量有拉門，不然容易有灰塵....
鑄鐵鍋我不是專家,單純分享一些小心得啦..............
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