好吃的牛肉乾來囉....
這個要感謝在美國的cynthia美女提供的方法及配方,對啦,就是那個幫我扛5150的那個大美女啦,她家還在我上班的地方附近說...
cynthia牛肉乾(上)
cynthia牛肉乾(下)
我發現很多網友都住在麗水街永康街附近ㄋㄟ...我們可以組個水康幫了.....
這次用這個wmf鍋,這個是4.5還是5公升....最近是德國產品周....
把燙好的牛腱放進去,我這次在東門市場買的牛腱有夠大.....
加入滷包,辣椒,八角,蔥,和牛肉攤要的老薑.....
加滿水,燉一個多小時....
燉好的牛腱撈出納涼.....
燉牛腱的湯還可以用,把它過濾,只留大概1-2杯的高湯量在鍋裡....
cynthia的配方裡有用到這個百草粉,台灣買的到....不過我想加點五香粉肉桂粉應該多少可以替代.....
醬油+沙茶醬+赤砂糖+蠔油+百草粉1t混好,各比例請自行調配,我覺得糖要夠,做好的牛肉乾才會好吃....
混合好的醬料倒到有2杯高湯的鍋裡....
配好的醬料可以試一下,我覺得要夠甜但是不要太鹹,剛好就好了,因為之後還要收汁....
我切太厚,而且應該順著紋路切......記得不要切這麼厚......
把切好的牛肉片放到醬料鍋裡....
冰一晚....
小火把汁收乾.....
進烤箱,180度,約30-40分鐘....我覺得溫度可以調低一點,然後時間拉長一點....
太厚了,不過真的不錯吃,如果把醬汁加點果汁進去,是不是就變成果汁牛肉乾了...
這種東西不適合吃太多,吃多嘴巴會很酸.......
牛筋也好吃...
因為糖加的夠,所以甜甜鹹鹹的....
我本來以為會很難,後來只用一個wmf鍋就可以滷,浸泡,收汁....整個過程也不會很複雜,可以試試看........
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