美麗的杜鵑像炸開了 一樣.....
趁最近天氣好到台大校園走一走,杜鵑真是漂亮,到底怎麼種的啊,能讓整個校園的花同時盛開....
到臺一吃冰,看到新生南路車道縮減到剩兩道,人行道跟自行車道寬的像是要辦比賽一樣....
我也不知道這樣好不好,以後才知道....
不過吼,我們市長的嘴應該要"仁慈"一點啦.....
會說愛的相反是冷漠,但是對人講話冷言冷語這點也是要改一改啦.....
還有不要對首長動輒就說自己智商157啦,在臺大醫院裡說應該沒人理吧,一拖拉庫....
隔行如隔山,尊重專業才是王道啦....
希望台北越來越好啦.....
雨到底下了多久我都不記得了....終於在太陽公公認真上班的某天,我們來到北投私塾上台式麵包課.....
由北投三位國寶,陸一姐,孫二姐,姜三姐以及April老師超強陣容幫我們上課....
還沒上課前,桌上就已經擺滿佳餚等著我們.....
馬鈴薯沙拉,紅蘿蔔沙拉,低溫烹調豬肉片,食材都是從一號糧倉買來的.....
再加上滷牛肉和生菜沙拉及主食日式鹽麵包.....
吃飽才有力氣做麵包.....
真的好好吃.....
孫二姐特製蔬菜湯...
林森北路買的阿塗麻油雞.....
中間還勞煩北投第一大帥哥送好喝的紅茶來給我們,真是感謝,帥哥時薪應該是上萬吧,我們這樣真是太不好意思了....
帥哥學長,下次我想喝綠茶喔....
有美感的小漫就是可以把菜擺的這麼美.....
重點不是吃,是做麵包啦....
三位老師從前一天就先把麵團打起來,整個流程先走一遍,這讓我們實際操作過程非常流暢,感覺沒有浪費任何時間....
還要特別感謝北投第一小鮮肉帥哥姊夫,為了讓我們容易看到麵團的操作,獨立把一台60公斤重的賀冠攪拌機搬到室內,感謝感謝...
我們這次做了6種麵包,日式鹽麵包,奶油捲餐包,蔥花麵包,菠蘿麵包,紅豆麵包,起酥肉鬆麵包.....
這樣就學會如何捲餐包,調蔥花餡,打菠蘿皮,做紅豆餡,麵團包餡,蔥花麵包的桿法......
還有姜老師打麵糰撐出薄膜讓我們看,真是讚嘆啊....
一爐一爐進去.....
每一盤都澎的美美的.....
這些都是陸一姐在旁邊親自教我們做出來的....
現在回頭整理這些照片,都覺得讚嘆....
在等待出爐時,嘴巴也沒閒著,眾美女又端出各式各樣高級甜點配咖啡....
第一次吃到鹽麵包,真好吃....
這個酥皮超級好吃,是野上師傅家的.....
裡面包的肉鬆是花田喜彘即將上市的豬肉鬆,比一般豬肉鬆帶點甜味,這樣搭配出來的起酥肉鬆麵包真的好吃,我自己最愛這個....
第一次就捲的好漂亮,大家都好厲害,老師也厲害..........
菠蘿麵包我覺得是最知易行難的麵包,菠蘿皮要拌的好不容易,包也有特別的包法,才能裂的美美的.....
吆喝著麵包出爐囉.....感覺真的像在開麵包店一樣........
我以前做蔥花麵包,每次一烤,蔥花就變成天女散花,這次學完,蔥花會乖乖地在中間......
莉莉姐教的紅豆餡比較不甜,非常合我的胃口.....
我還第一次學到怎麼壓那個黑芝麻.....
這堂課真的是收穫滿滿,大家手裡忙著包麵包,嘴巴也是沒閒著,搞笑的耍呆的,讓大家嘴巴笑得好酸,一整天就都在笑聲中度過....
尤其是最後為了搶莉莉姐做的醃肉,只有4份,7個人要搶,高喊一聲剪刀-石頭-布- ,畫面出現4個布3個石頭,第一把就定輸贏,瞬間爆笑,贏的4個歡聲雷動,在旁邊看熱鬧的笑到歪腰.....
三位老師除了幫我們上課,還幫我們團購食材書籍,分裝那些粉類糖類真的很花時間,那天我們幾乎每個人都扛10幾公斤團購的東西回家....
老師幫我們省錢,團購都一箱一箱買,大家拿完自己訂的,就會幫忙看看現場剩什麼,就算自己沒有訂,也會幫忙消化那些食材.....
這就是默契啦.....
不過這些老師很會買東西,但是錢老是算錯,所以一直少算錢......
上課前老師就說不收學費,下課時我們想給老師材料費,結果老師跑給我們追,也不收啦,所以我們白吃白喝白學一整天,每個人還扛回20幾個麵包.....
再次感謝莉莉姐,萍萍姐,姜老師,April老師....還有客串演出的帥哥學長及小鮮肉姊夫,辛苦啦...
回家把麵包拿出來再看一次,還真是漂亮耶.....
要趕快來做以免忘記....
還有,我真是不瞭解中藥行,原來十三香除了做成滷包,還可以請中藥行磨成粉耶,當然要付點工錢,但是比我用vitamix細多了,這樣就可以滷一點點肉加一些粉就好....
另外萍萍姐很大方地說她家的孫爺爺五香粉食譜可以給大家,孫爺爺以前賣麵的時候有做滷味,就是用這一味....
- 八角 6兩
- 小茴香 1兩5錢
- 肉桂1兩5錢
- 甘草 5錢
- 花椒 3錢
可以請中藥行幫忙磨粉,但不是每家都願意磨,北投那家德松蔘藥行有在幫人家磨粉....
我們都幾個人一起買,量太少也不好磨......
這幾天有空開始做麵包,怕麵團溫度太高,拿出這個kitchenaid water jacket,裡面放冰水,超級好用,這個也可以放熱水,接下來如果有空喔,我想來把我所有kitchenaid的產品通通寫一遍,有很多好玩的我買到現在都還沒用過.....
有沒有,蔥花沒有亂跑,而且可以放好多好多蔥花喔.....
當然也做了我最愛的起酥肉鬆....
也練習了紅豆麵包....
這樣變化就很多了,蔥麵包裡面也可以包肉鬆,起酥肉鬆的肉鬆也可以改成奶酥,當然,如果你想在紅豆麵包上灑上蔥花,我想也不會有人阻止你.....再跟我說味道嘿....
麵包大軍.....
做出樂趣了,找天來試菠蘿麵包和奶油捲餐包....
最近天氣好,有空到戶外看看花也不錯.....
等我寫kitchenaid嘿.....
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