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這個皮真的是酥脆,肉非常好吃....
趁著剛做過,把流程寫一遍,這樣下次就不會忘記重點.....
1.先把鴨腿兩面抹上粗鹽,塗多一點.....
2.放到大密封袋中,4隻一袋,共兩袋,放到冷藏,偶而幫它揉一揉翻個面(整袋翻過來就好)
3.把生鴨油也放冷藏
4.我只醃一天多(28小時,),把鴨腿沖一下,用紙巾擦乾放到鍋內排好....
5.鴨腿排好,用自動翻炒料理鍋開始炸鴨油,大概10幾分鐘就好了....
6.把油慢慢的加到鴨腿中(可以左手拿濾網濾油),炸出來的鴨油用不完,會剩一些
7.進烤箱,80度左右,烤個10小時...
8.完成...
用sharp的water oven功能,烤個9分鐘,從照片可以看到皮很脆的感覺喔....
肉很多汁不會乾...
而且醃一天的鹹度非常適合我們家,真的很好吃....
其他的用真空機一隻一隻包好,放冷凍,要吃的時候,退冰烤過就好...
完畢....
謝謝松露的食譜.....
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