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軟軟的蛋餅皮.....
兒子喜歡吃蛋餅,我都買卡好蛋餅皮來煎給他吃,今天買了蛋可是忘了買蛋餅皮,自己就用粉漿的麵糊來做....
這種麵糊粉漿的比例很多種,搜尋一下可以找到很多...
我是用高筋麵粉300g+2大匙太白粉+1小匙鹽+0.5小匙糖+3大匙沙拉油+550 - 600cc左右的水+一大堆蔥花...拉拉ㄟ....
水的部份我先加500cc,再慢慢一直加,直到我覺得濃稠度差不多為止.....放個20分鐘...
重點在這裡...用兩個大小不沾鍋....我的是寶迪鍋...只有第一個蛋餅皮在鍋中有先加一點點油,之後都不用加....
把粉漿倒在右邊那個小鍋,把它搖到和鍋子一樣大小,煎到變白,然後把它直接倒扣在左邊的鍋子裡,煎到不黏就可以了...
這樣做出來的蛋餅皮都圓圓的,而且size都差不多.....有像機器做的吧...
把蛋餅一片一片疊起來....兩片蛋餅之間放圓形烤盤紙,大小剛好.....
300g的麵粉就可以煎出大概8-9片蛋餅皮...不難吧...
就是,調粉漿-->等20分-->小鍋-->大鍋-->疊起來...
這種蛋餅皮是軟軟的那種,我女兒喜歡這種蛋餅,兒子比較喜歡有點像蔥油餅那種口感的蛋餅,下次再試試看.....
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