稍微整理了一下我的壓力鍋,來寫寫心得
先寫電子壓力鍋好了
第一台是日本象印 EL-MA30 IH壓力鍋,這台買很久了,目前市面上還買的到,它最大的特點是加壓以後有一個是維持高壓,一個是壓力高高低低,固定壓力是我們平常很熟悉的,可變壓力強調可以讓食物入味,不是單純加壓煮到軟爛而已
它也可以再加熱,也可以做甘酒,煮豆類這些都可以,但是畢竟是很久以前的機型,功能比較少..
再來是這台我覺得外觀是最好看的siroca電子壓力鍋..
它是日本進口,但是按鍵跟食譜都已經改成中文,非常適合小家庭..
它可以做壓力鍋,也可以當燉鍋,也可以再加熱,壓力調整很直覺,就是像瓦斯爐一樣,七七七後幾分鐘,就按幾分鐘就可以,時間到之後會叫,但過程非常安靜,時間到不能立刻開蓋,一樣要等壓力閥下降後才能開蓋
也有內建很多食譜,而且它附的食譜書非常精緻好看
我覺得這台已經很好,又很漂亮,過程不會有聲音也不會有氣體跑出來,如果不是追求一鍋一定要多用或超多功能按鍵的話,這台真的是不錯..
把它跟飛利浦金小萬比一下,大小差很多,但是鍋子加水到max的話siroca是2.4L,金小萬是3L,並沒有差很多
這個是上面三台用等量的豬骨和水去熬的高湯,象印跟siroca都是30分鐘,金小萬用煲湯模式,也是30分鐘,最左邊是金小萬,最濃,中間是siroca,也不錯,最淡的是象印,但是如果真的要追求很濃郁的高湯的話,還是用不鏽鋼鍋加入很多的骨頭用瓦斯去熬...
現在最紅的大概就是這台金小萬了,FB有它的社團,要做什麼菜有什麼疑問大概裡面都有人可以回答..
它有很多功能,可以無水烹調,再加熱,收汁,另一邊壓力的部分都已經訂好雞鴨肉豆類都設定好了,很方便,但也是問題的所在,等一下講
我不知道為什麼現在這麼強調無水烹調,不是說人要多喝水嗎?加一點水烹調也不錯啊,我是覺得不用特別糾結在這四個字,就把它想成加熱功能就好,就像麵包機,也可以想成無水烹調啊,可以烤麵包烤蛋糕做果醬炒肉鬆,也沒加水啊,不信把洋蔥蔬菜肉片丟到麵包機裡,也可以煮好耶
它熬湯煮肉的功能真的不錯,例如煲湯它訂30分鐘,按下開始後,會先開始把水煮沸,煮沸後壓力開始升高時就開始倒數,壓力大概在15分鐘時到最高,停留一下下,壓力就開始下降,慢慢到微壓(其實就是洩壓),到30分鐘時就直接可以開蓋..
它還有個可以中途加料的功能,若有仔細看說明書,它是在時間到前8分鐘,壓力會提早洩完,然後可以開蓋加東西,也不是說壓力煮到一半隨便就可以開蓋加東西..
這個若是一般壓力鍋,就是把壓力閥洩氣直到氣洩光就可以加料,金小萬是把這個步驟電子化
我覺得金小萬的對手是這台instant pot,我的是多年前從美國買的,好市多最近有賣這台,還是中文機,一台特價不到3000,簡稱IP,比我從美國帶回來那台多一個舒肥功能
FB也有它的社團,可以去搜尋
它的面板在正面,金小萬在蓋子上,若是開蓋再加熱的時候,IP直接在正面就可以按時間,金小萬要把蓋子拉下來按,比較不方便
IP也有煮肉,煮雞,煮飯,煮粥,煮豆,蒸煮,煮湯,慢燉,煎炒的按紐,其實這些都是習慣就知道要用哪一個, 金小萬也都有,IP最大的優點是可以手動,可以自己設高壓或低壓,可以自己設時間,金小萬時間只能在一個範圍內設定..
打個比方,假設煮了一個自己不太熟悉要煮多久的食材,豬肚好了,金小萬最短時間是30分鐘,若煮好開蓋發現要再軟一些些,大概升壓力再煮10分鐘就OK,這時金小萬就不能手動10分鐘,但是IP可以,另外一般食譜書講到壓力鍋的,有時都只寫七七七後幾分鐘,有手動的話什麼食譜書都可以用
IP中間還有個少量,標準,增量的按鍵,用來調火力的,慢燉可以調火力,煎炒也可以,少量是收汁,標準是小火炒,增量是大火爆炒
另外IP多的功能是做優格跟舒肥..
金小萬上蓋要拆下來洗
IP沒有特別一個蓋子,直接就是外蓋,整個外蓋可以拿去洗..
現在同時用金小萬跟IP來煮排骨蘿蔔湯
IP內鍋可以裝到5公升,現在用3根肋排+半顆白蘿蔔+祥發肉骨茶包,加水到1.5公升
我用手動,高壓15分鐘...
金小萬內鍋最多裝3公升,不過我不知道它標幾分之幾的用意
一樣3根肋排+半顆白蘿蔔+祥發肉骨茶包,加水到1.5公升,用豬肉/排骨那個按鍵,它訂30分鐘
雖然IP只設15分鐘,但是它會慢慢洩壓,所以兩台差不多時間可以開蓋
右邊顏色比較深的是IP煮的,左邊是金小萬,湯頭味道IP更濃郁...
IP最大的問題是--->不------>好-------->看
金小萬最大的問題是洩壓時會噴氣,大量的水蒸氣,不只一次的噴,我看很多業配都沒寫到這點,是真的不在意嗎??我第一次煮的時候不知道,噴的牆壁都是水還帶點油,後面調味料瓶都噴髒了.....
而且噴氣時食物味道全部衝出來,我家是開放式廚房,空氣中瀰漫著食物的味道....
煮的過程它的風扇一直有低頻的轟轟聲,其他三台真的都靜悄悄....
我後面圍一張白報紙來錄蒸氣噴的時候,有看到白紙上噴的水嗎?平常不會圍白報紙,都是圍抹布,但是抹布不能整個蓋住,因為蓋住會把上蓋弄壞,所以只能讓蒸汽往前噴,這個為什麼不能改善呢 ....
以上都是我自己使用的經驗,不一定大家都會跟我有相同的感覺,不過電子壓力鍋我算是用過很多台,除了手上4台,以前有台國際牌也很好用,送我妹妹了,那台最大的問題是用鋁鍋...
當然周邊還是有一些產品需要討論,因為越多的話附加價值越高,siroca內鍋是不沾的,它只附一個內鍋,如果磨損要上蝦皮買
金小萬有兩個鍋,一個是全不鏽鋼,一個裡面是不沾鍋,有兩個把手很好提這點要好好稱讚
IP有不鏽鋼鍋跟不沾鍋兩種內鍋,但是沒有把手,不知道好市多是附哪一個?我記得有一個是加購的,它的鍋子也有玻璃上蓋可以加購,不知道台灣買不買的到,我是從美國amazon買的...
以上寫很多,看看就好,純屬個人使用心得嘿
後來又買了這台來玩,跟siroca那台差不多的外觀,容量比較小,很適合2-3人的料理,按鍵很直覺,不用再翻說明書,多了舒肥的功能,還可以直接開蓋煮火鍋,我覺得也很好,這樣的容量一餐食用剛剛好,現在不喜歡煮一大鍋然後吃好幾次...
留言列表
