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終於做了一次蕃茄湯...
因為冷凍有一些雞骨頭,把它拿出來加點紅蘿蔔及洋蔥熬高湯..用現成的高湯罐頭也可以...
這個配方是法國料理老師的..
蕃茄濃湯的材料(大蒜,洋蔥,牛蕃茄,雞高湯)...鮮奶油是我自己加的,原來的配方裡面沒有
蕃茄皮稍切十字,滾水燙過丟到冷水,去皮,挖籽,切小塊
先把洋蔥和大蒜用奶油炒到有點咖啡色,放入蕃茄丁炒到軟
另外一鍋放高湯及一小根紅蘿蔔慢火滾...
蕃茄炒軟後的那一鍋倒入高湯這鍋,煮滾,用拉拉棒攪碎
加入鹽,白胡椒,鮮奶油,調至喜歡的鹹度
這個湯帶點蕃茄酸,我老公和女兒很愛喝,而且它放涼以後還是很好喝...像我這麼怕酸都覺得很好喝....
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