託朋友的福,請我們來到一個很特別的私廚....
主人是小器的海倫,掌廚的是海倫的媽媽,來自香港的大廚.......
以前都只去小器買東西,後來才知道原來小器也有開料理課,而且海倫自己也有開.....
我是路癡,坐另一個也跟我半斤八兩的人開的車,開兩台導航,一路有驚無險地到達......
屋子裡的擺設很典雅,處處有歲月的痕跡....
很特別的鐵櫃,據說是二次世界大戰時的作品....
初到時,木頭桌上擺放的飯碗,一整個有fu.....
一邊參觀一邊聽友人敘述,原來海倫也是多才多藝的姑娘,會做好多東西喔....
最吸睛的莫過於這個烘爐....
一進門覺得很溫暖,原來是這個烘爐的關係,燒得火紅的炭火,上面放個土鍋,好有意境喔.....
一群人開始討論起到哪裡可以買這個烘爐,因為大家手裡都有土鍋,一整個想把這個景象在家裡複製........
海倫的媽媽開始幫我們上菜,滷牛腱和滷火雞胗....
端出土鍋時大家又開始聊土鍋,其實我覺得甚麼鍋都可以煮出好吃的東西.....
蓮藕羊腩煲,很濃郁,那個蓮藕好好吃,還可以一邊燙茼蒿....
接下來這個三色蒸蛋也很好吃....
裡面有豬肉末,皮蛋,鹹鴨蛋,雞蛋,慢火蒸一個小時,主廚有問必答,我覺得這道菜應該不至於太難做,火侯比較難拿捏,也許找天來試試.....
香港廚師媽媽端上來的都是手路菜,這個是蠔乾鮑魚髮菜,做得很好,髮菜好好吃喔....
然後這個炒飯有人吃三碗....
薑先切得很細很細,細到我只吃得出薑味,但吃不到薑末,然後跟蛋白去炒泰國香米飯,冬天吃一定會很暖和....
這個大家也可以在家試試....
中場休息上的這個皮蛋嫩薑也很讚,薑甜甜的,不錯吃....
又是一道大菜,金針雲耳燉雞,用陶盤裝上來,好有味道喔.....
老火湯,裡面有章魚乾,蓮藕乾,新鮮蓮藕,海倫媽媽為這頓飯不知道提前張羅準備多久.....
很多食材都是沒看過的,好厲害喔....
飯後海倫泡茶給我們喝,好香好名貴的茶,還有起司蛋糕....
最後這鍋紅豆湯真是太讚了,一整個完美.....
主廚媽媽用珍藏40年的香港新會陳皮,一起下去煮紅豆湯,紅豆湯在烘爐上似滾非滾的慢火熬煮,等要上桌時才加糖,真的比我們一般喝的紅豆湯更好喝....
這頓飯讓我學到好多食材和料理的手法,以後有這種麻煩都要找我嘿....
有朋友真好...
有會請吃飯的朋友更好.....
有會請吃飯又會教料理的朋友天下無敵好......
謝謝海倫,謝謝親愛的朋友......
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