最近流行做煙燻培根.....
國寶二姊學了煙燻培根,跟我們說又簡單又好吃,於是大家摩拳擦掌,開始做起香噴噴的自製培根....
我有上youtube去看一些影片,其實醃料和步驟都差不多,這個影片很接近了,不過我們只有醃5-7天.....
醃肉本身並不難,所以大家先在家把培根醃好,約了一天來我家煙燻.....
聚餐前一天,我到東門市場買菜,意外的發現這間蔬菜店搬到比較靠信義路這邊,他的網站底家,菜都很漂亮....
這是買菜送的,一大把三星蔥,一大包朝天椒,還有3塊薑,我是第一次去買,一直問老闆送這麼多會不會太豪氣了....
不過這家蔬菜真的很不錯,我以後都要來這家買....
回到煙燻,這次用了3樣東西來做煙燻,一個是左邊的龍窯灶,一個是coleman的煙燻桶,另外一個沒照到,是小烤肉爐,圓圓的像蘋果一樣有個蓋子那種....
最好用的是龍窯灶跟煙燻桶....
一般在家煙燻都是用瓦斯爐開火,裝點煙燻料在鍋子裡面燻..
在戶外的話可以用煙燻木塊,它直接點火後就會有煙,把它放到煙燻桶裡慢慢燻,上色很漂亮,也不需要另外用瓦斯爐加熱.....
這四塊是用coleman煙燻桶吊著燻的,那個桶子設計可以吊著或用網架放著烤,慢慢燻的顏色很好看,煙燻木塊的味道也好香....
這個龍窯灶原本都拿來悶煮,這次拿來煙燻也非常贊.....
放一個煙燻木塊在底下,不用炭,因偽灶稍大一點,所以燻的時間要久一點....
這三塊是龍窯灶燻的,然後烤箱烤10分鐘,油亮油亮......
煙燻過的培根立刻切一切炒蒜苗,好好吃喔....
煙燻培根的應用很多,除了炒蒜苗,夾貝果,做鹹派,煮義大利麵都可以用....
除了萍萍姐教煙燻培根,mego及mego先生楊老大特別來教我們韓式冬粉....
很好吃,我家很喜歡這道,後來做好幾次....
另外還教了泡菜鍋,用五花肉先炒過,湯頭要如何調,一步一步講解,這個冬天我老公兒子可以常常吃到這一道了.....
小漫自製的鹹甜司康....
萍萍姐自製貝果,抹上莉莉姐教的抹醬好好吃....
emma做的鹹派,煙燻培根也可以拿來做鹹派....
北一農場新鮮生菜....
mego特製雲井窯白飯.....
8% 老闆 eta姑娘送來食尚信義超好吃的紅酒燉牛小排,肉好軟好好吃...
還有送法國的牛奶糖....
以及N26的超高級手工皂,eta當天是我們的聖誕老公公,坐越久禮物拿越多.....感謝感謝....
聚餐絕對不能少的甜點,April做的核桃蛋糕捲,她做了兩條,一條大家吃,一條被地主拿來做過路費.....
April後來還教了蜜核桃作法.....
配上雯霞老師帶來的古早味紅茶,好讚喔....
小艷小姐帶來的自製馬卡龍,大家驚豔,真的很像在過聖誕節耶....
還做了檸檬派,大家都好厲害喔....
舉杯互相道謝,希望大家身體健康,日日順利,常常可以一起聚餐聊天學習....
因為我有大花園,所以戶外煙燻比較容易,接下來又在家裡自製了一次煙燻培根....
在家裡的話可以考慮買這個雙人牌煙燻鍋....
最近有周年慶,它原價1萬多吧(我忘了),打完折4588,然後我又多買了一個陶瓷番茄鍋,有些百貨公司滿五千還送500,信用卡還可以送一堆,總而言之,最近買很划算就是了......
底下先擺煙燻料(木屑,糖,茶葉之類的),我是多墊了鋁箔紙,因為懶得洗很多.....
它最特別的是多了這個有洞的蓋子可以蓋住煙燻料,煙會從旁邊的洞洞出來,比較均勻,而且我發現這樣廚房沒甚麼煙耶....
架上煙燻架,這個鍋很寬,鍋蓋很高,所以也可以當蒸鍋,蒸魚蒸蛋蒸包子蒸蘿蔔糕都可以啦.....
放上醃好的培根...
蓋上就可以開始燻了,這樣1斤肉我大概燻了12分鐘....
燻的過程就是這樣,有一點點煙燻料的味道,但沒看到甚麼煙,我一直在看到底這樣是開始燻了嗎.....
偷掀起來看,哇,已經開始煙燻上色了,鍋外幾乎沒有煙耶,加上我新換的多德仕抽油煙機,有個turbo功能給它按下去,不用擔心家裡燻的都是煙....
這個鍋好好用喔,煙燻後鍋子鍋蓋趕快泡水一陣子再洗,又可以亮晶晶,不錯不錯....
有沒有看到,燻後好香好漂亮.....
用610切片機切一片一片,之後冷凍,隨時要吃多少拿多少,真的好吃又方便,大家可以試試看....
我後來又跟花田喜彘訂了四四方方的五花肉,他家的豬肉品質好好,冷凍庫隨時都有他家的豬肉,很好吃.....
是我的錯覺嗎?我覺得今年周年慶比較冷清耶,我只想買衣服,瘦不下來,沒辦法....
我老公最近迷上三鐵,游泳跑步騎腳踏車,然後把家裡弄得像健身房一樣,飛輪單槓TRX.....
我真的光看他運動就累了....
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