寫寫最近.....
這台最近常常出現在我家廚房,是新的低溫烹調機....
之前我有買過一支也很好用的低溫烹調棒,但是買了這台後就送人了.....
這台底下是一台電磁爐,上面這個鍋子是11公升的不鏽鋼鍋,有蓋子....
其實原來的anova sous vide,雖然小小一支,但是它需要的鍋子也是要大一點,不然食物沒辦法完全泡到水....
底下這個電磁爐可以單獨使用,跟一般的電磁爐一樣....
但是放上附的不鏽鋼鍋之後,就變成可以低溫烹調的電磁爐,溫度可以精確到0.1度....
很炫的外表....
鍋子裡有附架子,可以拿起來,這個架子可以擺很多包食物一起低溫....
像這樣同時可以架很多包,低溫烹調機也可以做油封,反正溫度時間都可以自己控制.....
低溫烹調的另一個好處是比起大鍋滷雞或用鑄鐵鍋油封鴨腿,滷汁和鴨油用量都少很多很多....
這台按下開始,加熱到我們設定的溫度時會嗶嗶嗶,同時原本的紅燈會轉成綠燈....
溫度到會顯示可以放進食物的圖示.....
目前用起來覺得很滿意.....
平常不做低溫烹調時電磁爐可以拿來吃火鍋煎東西.....
為了做豉油雞,最近研究了很多香港的食譜,發現很多需要老抽,生抽,玫瑰露酒.....
台灣不太好買,不過我在南門市場都買到了......
我另外還有一瓶國寶莉莉姐送的玫瑰露酒,應該都差不多.....
給你們南門市場那間店的電話,除了老抽,生抽,玫瑰露酒,我還買過柱侯醬和海鮮醬,總之買不到東西時可以打去問問有沒有賣,我做蛋黃酥的生鴨蛋黃也是這家買的,品質不錯....
因為研究豉油(就是醬油啦),所以對香港的一堆醬油很有興趣,在蝦皮發現有人在賣,立刻買了幾瓶來用用看....
我買了甜豉油,煲仔飯醬油,瑞士汁,都是李錦記出的,最特別的是那個瑞士汁,其實是甜醬油,還有蠔油的成分,只要對水就可以滷東西了....
在蝦皮只要打上李錦記搜尋就會看到,煲仔飯醬油就不用說了,臘味飯上面淋的醬油就是它啦........
這個是用李錦記瑞士汁+水+1.2公斤的小土雞,真空袋封口,低溫烹調75度3小時的油雞,有時偷懶也還是可以吃得不錯啦.....
再加上一大盤生菜就打發了,最近菜價聽說貴森森.....
我的生菜是跟北一生菜農場訂的,颱風天也沒漲價,菜還是一樣漂亮,老闆很細心,大概兩三個星期就會私訊說需要送菜嗎?
一次兩大包生菜是500元,我現在都一次先付2000,比較方便.....
沾的凱薩沙拉醬是廣達香凱薩沙拉醬,就是好市多凱薩雞肉沙拉裡面附的那一小盒醬啦.....
不是好市多裡面賣的那個一大瓶凱薩沙拉醬喔,味道不一樣....
你們可以搜尋廣達香 凱薩沙拉醬就知道,我也是聽我妹說的....
廣達香有賣小瓶裝,可以買來試試看......
除了油雞,擠擠燒也是想偷懶時或想清冰箱時可以做的料理,日本叫ぎゅうぎゅう焼き........
馬鈴薯,紅蘿蔔,南瓜,地瓜,洋蔥,蘑菇,玉米筍,雞腿切塊,小番茄,青花菜.....
反正家裡有的都各拿一點,切好放在大盆裡,淋上橄欖油,胡椒,鹽,還有喜歡的調味料......
有朋友說還可以切一小塊奶油,全部拌勻,再鋪在烤盤上進烤箱就可以了.....
一群朋友自從跟著吳老師學手工皂後就迷上了,聽說連她們老公都對手工皂愛不釋手,所以三不五時會來我家一起打皂,打著打著又吵著要學其他的....
好不容易等到吳老師有空(老師很忙,要有耐心等),立刻請老師到家裡來教洗髮露和海洋(拉娜)面霜,老師真的是佛心來著,同場加上了護唇膏和洗顏乳.....
然後又多教了一條甜杏仁親膚皂.....
這塊皂也是老師教我的第一塊手工皂,我非常喜歡這個成分....
這些課我以前都跟著老師一對一上過,現在跟著一群好朋友再上一次,有覺得自己功力更上一層樓了....
吳老師人非常好,知識淵博,如果有機會而且老師也剛好有時間的話,很推薦跟著老師學....
裡面有貴森森的蠶絲蛋白和天價的天然玫瑰精油,老師真的是下重本,那個玫瑰精油好好聞,好想來買一瓶試試.....
看了那麼多年國慶,今年第一次照到全部的飛機,今年飛機還有掛東西,以前沒看過.....
最近天兵團要來我家做東西,翻翻以前的部落格紀錄,蝦密!!!!國王派是一年前做的,怎麼覺得才沒過多久???
然後包子課,對,那個笑死人的九宮格包子,居然是整整兩年前了.....
光陰似箭說的就是這種感覺嗎?
前陣子把小孩小時候的照片弄到手機裡,每次看的時候都會一直說好可愛好可愛,女兒有一天跟我說,不要再看小時候了,現在要多看,不然她一下就長大了,到時我又回憶說高中的時候好可愛好可愛......
說的也是,還是趁現在兩個小孩還會黏的時候多黏一點......
我的工作感覺也是一路被這些小孩和年輕人推著跑,當年十幾二十歲的小夥子小姑娘,現在帶著小孩來找我,看著他們小朋友現在可愛的模樣,真的會回想起他們爸爸媽媽年輕時候的樣子耶.......
啊~~~~~我的青春啊~~~~~
秋天就是會令人這麼多愁善感嗎?
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