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美麗的杜鵑像炸開了 一樣.....

 

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趁最近天氣好到台大校園走一走,杜鵑真是漂亮,到底怎麼種的啊,能讓整個校園的花同時盛開....

到臺一吃冰,看到新生南路車道縮減到剩兩道,人行道跟自行車道寬的像是要辦比賽一樣....

我也不知道這樣好不好,以後才知道....

不過吼,我們市長的嘴應該要"仁慈"一點啦.....

會說愛的相反是冷漠,但是對人講話冷言冷語這點也是要改一改啦.....

還有不要對首長動輒就說自己智商157啦,在臺大醫院裡說應該沒人理吧,一拖拉庫....

隔行如隔山,尊重專業才是王道啦....

希望台北越來越好啦.....

 

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雨到底下了多久我都不記得了....終於在太陽公公認真上班的某天,我們來到北投私塾上台式麵包課.....

由北投三位國寶,陸一姐,孫二姐,姜三姐以及April老師超強陣容幫我們上課....

還沒上課前,桌上就已經擺滿佳餚等著我們.....

馬鈴薯沙拉,紅蘿蔔沙拉,低溫烹調豬肉片,食材都是從一號糧倉買來的.....

再加上滷牛肉和生菜沙拉及主食日式鹽麵包.....

吃飽才有力氣做麵包.....

真的好好吃.....

 

 

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 孫二姐特製蔬菜湯...

 

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林森北路買的阿塗麻油雞.....

中間還勞煩北投第一大帥哥送好喝的紅茶來給我們,真是感謝,帥哥時薪應該是上萬吧,我們這樣真是太不好意思了....

帥哥學長,下次我想喝綠茶喔....

 

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有美感的小漫就是可以把菜擺的這麼美.....

重點不是吃,是做麵包啦....

 

三位老師從前一天就先把麵團打起來,整個流程先走一遍,這讓我們實際操作過程非常流暢,感覺沒有浪費任何時間....

還要特別感謝北投第一小鮮肉帥哥姊夫,為了讓我們容易看到麵團的操作,獨立把一台60公斤重的賀冠攪拌機搬到室內,感謝感謝...

 

我們這次做了6種麵包,日式鹽麵包,奶油捲餐包,蔥花麵包,菠蘿麵包,紅豆麵包,起酥肉鬆麵包.....

這樣就學會如何捲餐包,調蔥花餡,打菠蘿皮,做紅豆餡,麵團包餡,蔥花麵包的桿法......

還有姜老師打麵糰撐出薄膜讓我們看,真是讚嘆啊....

 

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一爐一爐進去.....

 

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每一盤都澎的美美的.....

 

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這些都是陸一姐在旁邊親自教我們做出來的....

現在回頭整理這些照片,都覺得讚嘆....

 

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在等待出爐時,嘴巴也沒閒著,眾美女又端出各式各樣高級甜點配咖啡....

 

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第一次吃到鹽麵包,真好吃....

 

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這個酥皮超級好吃,是野上師傅家的.....

裡面包的肉鬆是花田喜彘即將上市的豬肉鬆,比一般豬肉鬆帶點甜味,這樣搭配出來的起酥肉鬆麵包真的好吃,我自己最愛這個....

 

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第一次就捲的好漂亮,大家都好厲害,老師也厲害..........

 

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菠蘿麵包我覺得是最知易行難的麵包,菠蘿皮要拌的好不容易,包也有特別的包法,才能裂的美美的.....

 

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吆喝著麵包出爐囉.....感覺真的像在開麵包店一樣........

我以前做蔥花麵包,每次一烤,蔥花就變成天女散花,這次學完,蔥花會乖乖地在中間......

 

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莉莉姐教的紅豆餡比較不甜,非常合我的胃口.....

我還第一次學到怎麼壓那個黑芝麻.....

 這堂課真的是收穫滿滿,大家手裡忙著包麵包,嘴巴也是沒閒著,搞笑的耍呆的,讓大家嘴巴笑得好酸,一整天就都在笑聲中度過....

尤其是最後為了搶莉莉姐做的醃肉,只有4份,7個人要搶,高喊一聲剪刀-石頭-布- ,畫面出現4個布3個石頭,第一把就定輸贏,瞬間爆笑,贏的4個歡聲雷動,在旁邊看熱鬧的笑到歪腰.....

三位老師除了幫我們上課,還幫我們團購食材書籍,分裝那些粉類糖類真的很花時間,那天我們幾乎每個人都扛10幾公斤團購的東西回家....

老師幫我們省錢,團購都一箱一箱買,大家拿完自己訂的,就會幫忙看看現場剩什麼,就算自己沒有訂,也會幫忙消化那些食材.....

這就是默契啦.....

不過這些老師很會買東西,但是錢老是算錯,所以一直少算錢......

上課前老師就說不收學費,下課時我們想給老師材料費,結果老師跑給我們追,也不收啦,所以我們白吃白喝白學一整天,每個人還扛回20幾個麵包.....

再次感謝莉莉姐,萍萍姐,姜老師,April老師....還有客串演出的帥哥學長及小鮮肉姊夫,辛苦啦...

 

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回家把麵包拿出來再看一次,還真是漂亮耶.....

 要趕快來做以免忘記....

 

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還有,我真是不瞭解中藥行,原來十三香除了做成滷包,還可以請中藥行磨成粉耶,當然要付點工錢,但是比我用vitamix細多了,這樣就可以滷一點點肉加一些粉就好....

另外萍萍姐很大方地說她家的孫爺爺五香粉食譜可以給大家,孫爺爺以前賣麵的時候有做滷味,就是用這一味....

 

  1. 八角 6
  2. 小茴香 15
  3. 肉桂15
  4. 甘草 5
  5. 花椒 3

 

可以請中藥行幫忙磨粉,但不是每家都願意磨,北投那家德松蔘藥行有在幫人家磨粉....

我們都幾個人一起買,量太少也不好磨......

 

 

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這幾天有空開始做麵包,怕麵團溫度太高,拿出這個kitchenaid water jacket,裡面放冰水,超級好用,這個也可以放熱水,接下來如果有空喔,我想來把我所有kitchenaid的產品通通寫一遍,有很多好玩的我買到現在都還沒用過.....

 

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有沒有,蔥花沒有亂跑,而且可以放好多好多蔥花喔.....

 

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當然也做了我最愛的起酥肉鬆....

 

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也練習了紅豆麵包....

這樣變化就很多了,蔥麵包裡面也可以包肉鬆,起酥肉鬆的肉鬆也可以改成奶酥,當然,如果你想在紅豆麵包上灑上蔥花,我想也不會有人阻止你.....再跟我說味道嘿....

 

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麵包大軍.....

做出樂趣了,找天來試菠蘿麵包和奶油捲餐包....

 

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最近天氣好,有空到戶外看看花也不錯.....

等我寫kitchenaid嘿.....

 

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Hatakekakashi

Hatakekakashi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(14) 人氣()


留言列表 (14)

發表留言
  • anivy88094
  • 我潛水好久了,麵包們真是水水水~
    期待妳寫kitchen aid配件們~
  • OKOK,馬上來去寫

    Hatakekakashi 於 2016/04/06 08:45 回覆

  • Maggie Lu
  • 看了都快流口水了...令人懷念的台式麵包
    是小時候每天放學時期待的味道~
  • 真的耶,小時候都吃這些,真懷念

    Hatakekakashi 於 2016/04/06 08:44 回覆

  • felic
  • 期待 Kitchenaid !!!!
    每次看到這牌的產品一定駐足瀏覽
    多色繽紛又漂亮
  • 對啊,每次出新的都讓人好想買

    Hatakekakashi 於 2016/04/06 08:44 回覆

  • Ping
  • 這篇太感人了!
  • 只要妳願意,每個月都可以讓妳感動一次

    Hatakekakashi 於 2016/04/06 08:45 回覆

  • Serena Schmid-wu
  • 好美麵包ㄛ 也很好奇 妳說了這麼多回的13香 和我们一般的滷包味到差別多大 住海外 想要13香 要等回台才能變了
  • 應該這樣說啦,同樣是五香粉,我覺得中藥行配的就比超市現成的香多了,所以也不是說多神奇,就是比現成的多了香氣,另外就是可以磨粉,用量可以自己拿捏

    Hatakekakashi 於 2016/04/06 08:48 回覆

  • anita
  • 這些台式的胖看了都流口水了!!小時候最愛吃蔥胖了!又香又好吃!
    小小真的越來越厲害了!
  • 是老師們厲害

    Hatakekakashi 於 2016/04/13 21:25 回覆

  • 訪客
  • 從高雄上來桃園工作.下高鐵後就是開車道野上麵包等開門,土司,紅豆麵包,好好吃~~~
  • 對啊,野上師傅的用料都很讚,我都到天母那家買

    Hatakekakashi 於 2016/04/13 21:25 回覆

  • Joyce
  • 您好,請問這各麵包課那裡可以報名?我想學可是找不到上課的地方。謝謝您
  • 應該搜尋烘焙課程可以找到吧

    Hatakekakashi 於 2016/04/13 21:26 回覆

  • yiting
  • 好讚的甜麵包課阿!每個看起來都好吃阿!可惡,流口水了啦
  • 真的好好吃

    Hatakekakashi 於 2016/04/13 21:26 回覆

  • 2786ef
  • 碩大便是美啊~麵包大軍
    讓人稱羨的好交情,
    也感謝妳的萍萍的大方分享!
  • 是啊,這些姐字輩的都很照顧人

    Hatakekakashi 於 2016/04/13 21:27 回覆

  • 2786ef
  • 抱歉!
    是萍萍姊,不好意思!
  • 沒關係啦

    Hatakekakashi 於 2016/04/13 21:27 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 訪客
  • 好令人羨慕的友誼及課程安排。這樣的私塾比去上坊間的課程更能學到東西呢...請問麵包一個個套袋是封好的嗎?謝謝