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來寫寫這支....

專門做低溫烹調的....

很久以前就看過整個箱子的,但覺得太大了,一直沒有買....

今年6月我妹回來,幫我帶了這支....

這支很簡單,時間,溫度都可以自己調....

不過這支現在好像買不到了.....

 

 

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我買的時候還有這支可以選,可以藍芽,也有app....

這支比較便宜....

但是功率比上面那支小,而且我覺得藍芽對我沒甚麼用處,所以還是買了上面那支....

 

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我先試做火腿....

我是完全照這位美女的做法......

將梅花肉先醃過....

 

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 唯一不同的是,我沒用廚房紙巾,而是用這種專們脫水的袋子來吸乾肉的水分.....

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五花大綁....

 

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放入真空袋中.....

 

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WMF的不鏽鋼鍋真是好用.....

 

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照她說的時間及溫度設定....

 

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開始加熱後水會一直循環,保持各處溫度恆定.....

 

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放下去不管它,3個小時....

 

 

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水溫非常穩定....

 

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好了放涼切薄片.....

吃起來有火腿的味道,但是是薄片肉的咬感.....

不是像一般紅紅的火腿片那種咬感.....

用手機照顏色怪怪的,比這個稍微紅一點,沒那麼深色....

 

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用相機再照一次,變這種蒼白色,不照了啦.....

 

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在鈜景牛肉買了一些菲力回來試做牛排.....

只單純抹點橄欖油及店家送的香料鹽.....

 

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包好醃一下子.....

真空低溫烹調45分鐘 .....

 

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再拿出銅鍋把兩面煎一下就好....

銅鍋+anova sous vide+肉........完全是絕配....

sous vide先把肉中心加溫到一定的熟度,但表面不會過熟,之後稍煎一下,真的是人間美味.....

 

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第一次用50度,45分鐘.....

比較接近 medium rare,超好吃,好軟好好吃......

 

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第二次用56度,45分鐘.....

比較接近medium,也是好好吃....

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看一下橫切面......

從此不用煎牛排還在那裏按拇指算軟度,我都按不準啦,而且常常外面太熟裡面太生.....

這種sous vide可以讓每次的牛排熟度都很精準....

這支真的超讚.....

 

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這張圖不用解釋妳們也看得懂吧.....

左邊就是一般用鍋子煎的牛排,要讓中心的牛肉熱到50幾度,外層常常已經太熟....

右邊就是用sous vide的做法,肉吃起來整塊熟度軟度都相同,好吃很多.....

 

 

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這本裡面有很多低溫真空烹調的說明和食譜....

後來有照這裡面的食譜做大蒜油....

還可以做醬汁做高湯,很多啦.....

soua vide 也有app食譜可以看,我都有下載.....

 

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切一堆大蒜當然要用這台電動切片機....

介紹底家,灰熊好用......

 

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咻咻咻,一下子就好了,每片都一樣薄....

 

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不一定要真空袋....

密封袋或玻璃罐都可以.....

 

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香噴噴的大蒜油好了,不會煎到苦味都跑出來.....

 

能夠做sous vide的機器有幾個牌子,我自己是覺得這支外觀美功率高,你們可以搜尋一下....

這是最近幾年比較興起的烹調方法,裡有比較專門的討論可以看......

我覺得不錯,有機會買到也可以試試看......

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Hatakekakashi

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留言列表 (8)

發表留言
  • Jia
  • 真是大開眼界
    謝謝卡卡西分享:)
  • 不客氣

    Hatakekakashi 於 2015/10/16 11:27 回覆

  • amie
  • 好 smart 的烹調器具啊!!!!
    第一次知道這個耶,
    果然, 卡卡西家永遠都有新鮮貨^^
  • 這支不錯

    Hatakekakashi 於 2015/10/16 11:28 回覆

  • 小資阿母
  • 請問 下~蒜頭油~就是直接把切好的蒜頭,放到罐子裡~再加油。就醬子嗎?? 需要放多久的時間才能開罐使用呢?
  • 是啊,做完就可以用了

    Hatakekakashi 於 2015/10/16 11:28 回覆

  • 訪客
  • 請問切片機是哪個牌子的呢? 有用來磨蒜泥過嗎? 塑膠容器味道容易殘留? 謝謝^^
  • iwatani

    Hatakekakashi 於 2015/10/16 11:28 回覆

  • Maggie Lu
  • 很棒的分享
    看了也想把買了很少用的ANOVA拿出來用了
  • 趕快拿出來用,我覺得做牛排很適合這支

    Hatakekakashi 於 2015/10/30 23:13 回覆

  • 小羽
  • 請問您買的那隻跟新款有藍芽的功率分別是多少的ㄋ
  • 多200watt

    Hatakekakashi 於 2015/11/25 01:06 回覆

  • LIN
  • 現在這支在感恩節清倉大減價,只要US75,便宜了US100,(但是運費US65,)要買的人快去買喔!
  • LIN
  • 寫太快了,應該是 便宜 US 75,所以結帳金額是US 99.
  • 這支現在應該搶成一團了

    Hatakekakashi 於 2015/11/27 21:01 回覆