來來來,來看我的新烤箱.....
就是它啦,焙雅客蒸氣烤箱.....
話說我原來那台飛騰也用10幾年了,溫度分布不均的現象有點明顯,想半天(基本上是想半秒),在網路上查了一下,就決定是它了....
基本上如果家裡空間夠的話,我是覺得兩台烤箱比較夠用, 一台夏普水波爐,專門烤魚,烤肉,氣炸,蒸,微波.....
因為食物(尤其是魚,夏普烤魚超讚)會有味道,夏普有清洗功能,所以食物的烤蒸炸微波都是夏普....
另一台就是烘焙用烤箱,烘焙最重要的就是上下火要能分開調溫,還有溫度均勻很重要,不然一邊烤焦了一邊還沒熟,爐門開開關關忙著掉頭,溫度根本不會均勻還會燙到手....
既然基本要求已經確立,接下來就是選烤箱....
中部電機等大型專業烤箱,勢必要放陽台,又要拉220V,還要接水管,太麻煩了......
而且在家裡放這些大怪獸總是有點奇怪.....跟裝潢格格不入的感覺.....
原本很想買顏色鮮艷漂亮的小山進烤箱,但是它很重,又沒有管道可以進口跟維修,還是默默地收到口袋名單,等待有緣吧......
後來找啊找,找到這台有蒸汽的烤箱,台灣製,110V,比我的飛騰大一咪咪,剛好取代飛騰的位置....
雖然我不愛歐包跟法國麵包這種硬硬的麵包,但是我女兒愛,也許以後會用到,所以就買全配19800元.....
它的蒸汽是從外面加熱水進去的,雖然跟專業烤箱的原理不一樣,但是仍然有一些異曲同工的效果,就家庭用而言,我覺得已經算很專業了.....
這個就是它產生蒸氣的裝置....
YOUTUBE上可以找到更詳細的畫面,自己去找嘿....
上均熱板.....
下均熱板.....
有這兩塊板子,熱會更均勻....
它有4層,這個很重要.....
飛騰只有一層,上下火又不能分開調溫,做個馬卡龍好痛苦,底下一會兒要用烤盤墊高,一會兒又要抽掉,很麻煩.....
做戚風蛋糕,不小心澎太高還會黏到電熱管.....
所以可以分層也是很重要的選項之一.........
特別照這張,上下火可以分開調溫之外,有沒有看到中間是調時間........
一次可以轉60分鐘,另外有看到一個ON嗎.....
轉到ON,時間就可以無限啦....
有沒有讚,對於要低溫烘烤的果乾或油封,動輒5,6小時以上,這個ON太讚了吧,不用一直跑回來轉時間.....
第一爐烤煉乳餐包,上色不錯,溫度要自己去抓,我吊了個溫度計在上面....
基本上我這台的溫度算蠻準的....
後來做了荷蘭醬跟水波蛋配餐包,荷蘭醬只用了蛋黃,所以蛋白就做馬卡龍....
來,第二爐用周老師的馬卡龍食譜,用最簡單的步驟,完全不顧爐,時間到就照老師寫的做下一步....
這樣輕輕鬆鬆就烤出一盤不錯的馬卡龍.....
底部也有烤熟,一點都不難....
即使是新手,我覺得應該失敗率也不高吧....
第三盤烤可麗露.....
沒有黃頭....上色很均勻....
還不錯吧,我沒上過可麗露的課都可以照網路上的食譜做出來,應該對大家來說也不難吧....
馬卡龍和可麗露我自己覺得都是備料很簡單,但是高度要求烤溫的....
所以這台烤箱不錯吧.....
有蜂窩啦,小孩蠻愛吃的.....
外面脆裡面軟....
簡單吧....
不是專業人士這樣就很好了啦,我是這樣覺得啦.....
做點心的目的本來就是為了吃的開心啦,搞太複雜很累耶....
好吧,先寫到這裡,過幾天我再用它附的陶板來做歐包.........
因為我很久很久,好多年沒做歐包了,我要回想一下,等我嘿....
到目前,我是非常滿意焙雅客這台,比飛騰那台好很多很多.....
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