April老師開始在4F教麵包了.....
這個是A老師教的佛卡夏....
不會很難....
麵團拌勻後要蓋溼布發酵好一陣子.....
我有時沒空一直在旁邊等發酵,會先把麵團放冰箱低溫發酵....
但是吼,現在的保鮮膜實在不好用..........
尤其是黏這種不鏽鋼的,又不黏,蓋著中間又會垂下去,有時還會黏到麵團........
後來在批西轟找的這個Lekue的耐熱密封蓋........
吼........剛剛好蓋KA的鋼盆.......
叫我女兒提起來讓我照一下,真的可以完全密封.....
現在不管是佛卡夏或平常的麵包麵團,發酵時我都蓋這個密封蓋....
A老師的佛卡夏很簡單,右邊我還撒上不同的香料....
不會很難....
不過這個圖我看很久,突然覺得很像腸子...........
香噴噴.....
但是吼,飛騰的溫度不平均讓我很心煩耶....
做料理還好,都可以拿出來拉拉ㄟ或掉頭讓溫度均勻....
可是烘焙蛋糕點心,常常不能隨便開,不然溫度突然的變化會讓成品失敗......
所以.....
殘殘就給它換了一台新烤箱啦,等我多試幾次再寫...........
這是新烤箱的第一烤,隨便找了個煉乳餐包配方,黏梯梯的,胡亂捏了9個入爐烤,上色很均勻,而且溫度也很準,等我再多試幾次嘿....
目前是相當滿意.....
剛好水波蛋紙也來了,就用這個餐包加個班尼迪克蛋當早餐吧....
(Tovolo（トボロ）パーフェクトポーチ )
長的就像一個蛋...
找個杯子當容器....
打進一顆蛋....
放進滾水中,轉小滾,5分....
這個紙非常好用,蛋一倒就出來了,到目前為止水波蛋的成功率百分之百....
非常簡單好用....
我都想再買了.....
倒出來的蛋,外面的蛋白幾乎全熟.....
塗上荷蘭醬....
荷蘭醬很簡單啦,搜尋一下就有作法....
蛋黃,奶油,檸檬汁,水,胡椒,鹽.....
一般是灑上新鮮切碎的巴西利,鮮綠色看起來更可口,但是家裡剛好沒有,灑一點義大利香料也不錯....
有沒有看到!!!
湯匙一下去,蛋黃就宣洩而下了啦...哈哈哈
光看就很過癮.....
那個水波蛋紙真的很威, 比在水裡加醋拉半天簡單多了.....
而且可以同時做好幾個耶.....
順便提這個琺瑯小鍋,底家買.....
做荷蘭醬,奶油加熱就用這個鍋先在爐上加熱,然後慢慢倒到蛋黃裡去打成醬,因為有一個嘴,所以倒奶油很容易....
今天整天在地震耶.....
女兒發燒在家裡休息,結果早上那場大地震,震得我們兩個抱在一起哇哇叫....
因為我家比較高樓層,搖起來很恐怖....
晚上又搖了3次,害我到後來都搞不清楚到底有沒有地震,總覺得一直在搖耶....
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