今天做的紅豆年糕........
最近國寶三姊請我們吃她自己做的紅豆年糕,煎一煎真的很好吃.......
剛好家裡有紅豆跟圓糯米,那就做吧......
這次蜜紅豆用這台新買的象印壓力鍋煮的.....
有空我再寫....
這台設定時間的方法和平常壓力鍋不同,我們設定壓力鍋如果是20分鐘,就是七七七20分鐘,然後等壓力閥降下去才能開......
這台若設定20分鐘的話就是加溫到可以開蓋20分鐘......
完全可以掌控時間, 一般的壓力鍋會不知道什麼時候可以開....
昨天晚上先煮紅豆和泡糯米.....
網路上查了蜜紅豆作法......
OMG!! 先要泡又要燙還要換水之類的步驟一大堆,看了就想投降.....
我用我自己的方法.....
我沒有泡紅豆.....
我把紅豆洗乾淨 ,直接放壓力鍋,從加溫到打開40分鐘.....(用平常的壓力鍋的話先試加壓25分鐘看看,沒爛就再加時間就是了)
300g紅豆加3個量杯的水,煮好後加200g的糖和一小匙鹽,我用三溫糖......
有爛,沒破,粒粒分明......
看上面圖就知道,放冰箱冰一晚.....
600g圓糯米洗好泡水,放冰箱.....
今天把糯米瀝乾,分兩次用blendtec加一點水打成米漿.....
用好漿來豆漿過濾器也是分兩次壓乾....
中間記得打開米漿袋翻面一下才能壓得更乾.....
這個過濾器很好用.....
600g的米要分兩次壓乾,如果你嫌麻煩,就買兩台吧....
我就用兩台在壓,所以很快,其實從開始做到進蒸爐差不多半小時.....
豆漿過濾器用完我會把整根桿子都拆開洗.....
在壓的時候就來包年糕紙吧.....
像我一樣有強迫症,非得要把年糕紙包的方方正正的人可以用四個夾子來定型,再倒入糯米漿前拿掉就好.......
壓好的糯米粿就像這樣.....
加入300g的糖,一樣用三溫糖.....
用KA這支槳把糖和粿攪均勻.....
不要看它像液體,用手攪拌很吃力......
最後加入300g蜜紅豆,再攪均勻......
入模....
miele蒸爐蒸2小時又10分鐘.......
因為要出門上班,不確定2個鐘頭是不是能熟,就多設了10分鐘......
操作時間並不長......
出門前把年糕送進蒸爐,用過的器具放洗碗機,回家後碗洗好了,年糕也好了......
等3-5天變硬後才好切......
趕在倒數前寫完,祝大家新年快樂,年年高升......
美國乾妹妹也回來了,幫我帶東西回來還送我一大堆禮物,太感動了,謝謝謝謝......
其他的明年再寫喔.....
留言列表
