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今天做的紅豆年糕........

最近國寶三姊請我們吃她自己做的紅豆年糕,煎一煎真的很好吃.......

剛好家裡有紅豆跟圓糯米,那就做吧......

 

相片 2014-12-23 下午8 55 55_調整大小  

這次蜜紅豆用這台新買的象印壓力鍋煮的.....

有空我再寫....

這台設定時間的方法和平常壓力鍋不同,我們設定壓力鍋如果是20分鐘,就是七七七20分鐘,然後等壓力閥降下去才能開......

這台若設定20分鐘的話就是加溫到可以開蓋20分鐘......

完全可以掌控時間, 一般的壓力鍋會不知道什麼時候可以開....

 

 

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昨天晚上先煮紅豆和泡糯米.....

網路上查了蜜紅豆作法......

OMG!! 先要泡又要燙還要換水之類的步驟一大堆,看了就想投降.....

我用我自己的方法.....

我沒有泡紅豆.....

我把紅豆洗乾淨 ,直接放壓力鍋,從加溫到打開40分鐘.....(用平常的壓力鍋的話先試加壓25分鐘看看,沒爛就再加時間就是了)

300g紅豆加3個量杯的水,煮好後加200g的糖和一小匙鹽,我用三溫糖......

有爛,沒破,粒粒分明......

看上面圖就知道,放冰箱冰一晚.....

 

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600g圓糯米洗好泡水,放冰箱.....

 

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今天把糯米瀝乾,分兩次用blendtec加一點水打成米漿.....

 

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用好漿來豆漿過濾器也是分兩次壓乾....

豆漿過濾器底家......

 

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中間記得打開米漿袋翻面一下才能壓得更乾.....

這個過濾器很好用.....

600g的米要分兩次壓乾,如果你嫌麻煩,就買兩台吧....

我就用兩台在壓,所以很快,其實從開始做到進蒸爐差不多半小時.....

豆漿過濾器用完我會把整根桿子都拆開洗.....

 

相片 2014-12-31 上午11 18 51_調整大小.jpg  

在壓的時候就來包年糕紙吧.....

像我一樣有強迫症,非得要把年糕紙包的方方正正的人可以用四個夾子來定型,再倒入糯米漿前拿掉就好.......

 

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壓好的糯米粿就像這樣.....

 

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加入300g的糖,一樣用三溫糖.....

 

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用KA這支槳把糖和粿攪均勻.....

不要看它像液體,用手攪拌很吃力......

 

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最後加入300g蜜紅豆,再攪均勻......

 

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入模....

 

相片 2014-12-31 下午6 48 58_調整大小.jpg  

miele蒸爐蒸2小時又10分鐘.......

因為要出門上班,不確定2個鐘頭是不是能熟,就多設了10分鐘......

操作時間並不長......

出門前把年糕送進蒸爐,用過的器具放洗碗機,回家後碗洗好了,年糕也好了......

等3-5天變硬後才好切......

 

趕在倒數前寫完,祝大家新年快樂,年年高升......

美國乾妹妹也回來了,幫我帶東西回來還送我一大堆禮物,太感動了,謝謝謝謝......

其他的明年再寫喔.....

 

 

 

 

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Hatakekakashi

Hatakekakashi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • Cherlo
  • 祝小小~2015 平安順利,新年快樂!
  • 是美國的雪柔嗎?也祝妳新年快樂喔

    Hatakekakashi 於 2015/01/06 00:36 回覆

  • 陳小鈴
  • 卡卡西新年快樂!紅豆年糕讚!這個可以準確設定時間的壓力鍋實在太優了。
  • 老師新年快樂,今年也要努力買買買嘿

    Hatakekakashi 於 2015/01/06 00:34 回覆

  • shavery
  • 這篇的標題應該改成"用各種神器做霹靂厲害紅豆年糕"~~~
    新年快樂!
  • 也祝妳們一家健康快樂喔

    Hatakekakashi 於 2015/01/06 00:34 回覆

  • Roseliang
  • 這台我昨天在店裡還在研究耶
    感覺不錯說

    ps我也有強迫症也是要用夾子夾年糕紙的人XD
  • 哈哈,這種強迫症不知道是好是壞,做出來的成品不錯就是了

    Hatakekakashi 於 2015/01/06 00:33 回覆

  • lisa
  • 好閃的壓力鍋~真厲害做出一級棒的紅豆年糕~讚!!!

    祝卡卡西~ 永遠青春又美麗~新年快樂
  • 謝謝啦,今年也一起努力嘿

    Hatakekakashi 於 2015/01/06 00:32 回覆

  • Mengshu Li
  • 卡卡西姐姐新年快樂~~
  • 新年快樂喔,我們每天都要快樂

    Hatakekakashi 於 2015/01/06 00:32 回覆

  • yiting8513
  • 看完之後的重點是:趕快把所有用到的神器筆記起來,列入清單......
  • 哈哈哈,沒錯沒錯

    Hatakekakashi 於 2015/01/06 00:31 回覆

  • 芬
  • 樓上說的好 這台壓力鍋也在考慮中 嘻嘻

  • 等我試用嘿

    Hatakekakashi 於 2015/01/06 00:31 回覆

  • Eva
  • 不好意思請教一下, 用豆漿過濾器後的糯米粿加上三溫糖攪拌時, 需不需要在加點水一起攪拌呢?
    如果直接拿打好的糯米漿加三溫糖跟紅豆一起攪拌, 是會太濕嗎?
    謝謝小小!!
  • 不用加水,攪一攪就會變稀

    Hatakekakashi 於 2015/01/06 00:31 回覆

  • wingsunswatch
  • 小小
    248農學市集 有沒曬過的紅豆 還是台灣種的 不用泡 直接可以煮 新光三越A8 就可以買到
  • 好,謝謝喔,這個消息太好了

    Hatakekakashi 於 2015/01/06 00:30 回覆

  • 您的暱稱 ...
  • 請問蒸年糕那個四方蒸盤要去那買
    謝謝
  • 現在不知道要如何跟GRACE買,只有臉書上可以找到她

    Hatakekakashi 於 2015/01/06 00:30 回覆

  • felic
  • 一陣子沒來看竟然就跨過年了
    新年快樂!
  • 再不來我都老了

    Hatakekakashi 於 2015/01/11 00:28 回覆

  • shavery
  • 可不可以用這台壓力鍋煮飯看看~
    我需要買電子鍋,可是又不想買普通電子鍋(畢竟有雲井窯飯鍋了)
    不知道可不可以替代電子飯鍋~

  • 好,明天試

    Hatakekakashi 於 2015/01/11 00:28 回覆

  • Mora
  • 我買18cm的模了, 只是缺貨要等, 請問蒸完放涼後, 要冰嗎? 還是您直接放室溫到變硬 ? 感謝!
  • 我放室溫

    Hatakekakashi 於 2015/01/12 09:56 回覆

  • Shuli
  • 請問 如果用爐子蒸 要蒸多久?
  • 這個我就沒試過了

    Hatakekakashi 於 2015/01/19 20:28 回覆

  • Peony
  • 你好 ,新年快樂 ! 感謝你無私的分享 !
    我家都是用Blendtec HP3A ,請問妳是選用那程式打磨已浸的糯米呢 ? 謝謝 !
  • 我用4,最細最久的那個

    Hatakekakashi 於 2015/01/19 20:27 回覆

  • 瑪姬
  • 請問要壓掉(濾掉)米水?有介紹的牌子嗎?
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