這個是南門市場買的乾燥腸衣..........
我也不會用,老闆說要泡水,我就泡水,但是要泡多久我也不知道,所以泡了兩個鐘頭就拿起來用了......
我只先做一斤, 好像也沒甚麼準備動作,就照著CL以前的食譜先醃肉..........
她的食譜底家....
剛在臉書叫她快復出寫部落格,不然好多好用得食譜都不見了......
我只放我有的調味料,薑母粉甘草粉味精我家沒有就沒放,但是這樣肉醃起來已經很好吃............
這次用的是KA這個灌腸組...........
KA的轉速不能太慢,大概中速或中高速才比較好灌.......
用KA實在太快了, 大概不到10分鐘全部就灌好了........
完全是簡單級,太簡單了........
綁一綁,很像一回事吧...........
我發現這種乾燥腸衣比較硬耶,不知道是不是我泡的不夠久..........
然後可能用自然風乾的比較好,我有一部分用食物風乾機去烘,結果太乾.....
結論是灌香腸好簡單,用濕的腸衣比較好吃..........
這個是之前用濕的腸衣做的白香腸......
就是在歐洲有吃過的那種白香腸啦....
先燙過再煎......
好好吃......
因為腸衣泡太多,隔天就繼續做糯米腸,用的一樣是CL的食譜......
糯米腸不能用KA灌腸組,我試過,米會攪爛掉,所以要用漏斗,用筷子裝進去.......
其實也不難,量不多都很快啦.........
腸衣是在露天拍賣買的.......
其實也想過腸衣來源,台灣豬那麼貴,豬腸銷路那麼好,應該不可能再拿來做腸衣.....
中國豬內臟銷路也大吧,做腸衣也不划算,應該是完全不吃豬腸的國家來的.......
我叫我媽去問她很熟的豬肉攤,肉攤老闆跟她說是美國來的,機器去除裡面的油脂後醃了大量的粗鹽..........
姑且信之吧...........
最近幾天剛好都在台北車站二樓吃飯.....
不知道吃甚麼的時候來這裡最簡單,種類很多.....
乾杯賣牛舌那家關了,換成中午賣漢堡套餐,晚上是烤肉.......
四種小菜無限供應,左上角那個蒟蒻絲不錯吃.....
飯跟味噌湯也無限......
餐點都還不錯......
吃飯的時候才發現刷微風卡200元就送一副餐具耶.......
還蠻可愛的.....
不喜歡圖案斯掉就好.....
滿一千除了送餐聚還送一包米.........
還不錯......
耶誕節要到了,我的乾妹妹又要當我的聖誕小美女,幫我帶東西回來啦.........
哈哈哈,有妹妹真好,我妹妹夏天回來,乾妹妹冬天回來......
乾妹妹長得很漂亮,在FB上看到一張她和兒子的相片,超級好看........
說到FB吼,那個CL說要很多人去拉她才會寫部落格啦,大家趕快去拉她,不然她很多食譜會失傳..........
快去....
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