哇哈哈哈哈....
值得紀念的一天,奔郎生平第一次在家做掛包,來賓請掌聲鼓勵鼓勵......
會做掛包的原因請參考這天在我家辦的掛包趴(請移駕小艷美女家),謝謝.....
總而言之呢,就是尾牙要到了,然後聽說尾牙要吃掛包跟潤餅...
通常我家吃潤餅都是百貨公司美食街三捲100或120那種啦...
掛包就是石家掛包啦,到處都有賣的那種....
所以我家小孩也不知道這些東西裡面包什麼，反正就是捲起來或包起來吃....
托國寶們的福，小孩第一次看到掛包的廬山真面目........
酸菜應該算是掛包的靈魂之一...
奔郎也是第一次看到一整顆酸菜....
來,請寫一下筆記,葉子的部分請盡量不要用,因為酸菜要有一些脆脆的口感....
葉子可以另外炒,不用丟掉....
先把酸菜切成一葉一葉，水沖一下....
切細一點...再用水洗過....
記得用這種兩層可以瀝水的洗菜籃比較方便....
洗好瀝乾水分後，請加入糖去醃....
重點來了,糖可以放多一點,請放多一點.....
醃個兩三小時後,會出水,把底下的水倒掉...
這時知道用兩層的好處了吧...
偷吃一口看看,要覺得甜才可以....
另外準備蒜末和辣椒....
炒香大蒜(用豬油最好),下酸菜炒香，最後加上辣椒就好....
不用再調味...
吃起來會先感到甜甜的,之後有酸酸鹹鹹的感覺....
因為水都瀝乾的了,所以炒完很清爽，不會糊糊的.....
這個酸菜如果可以試著炒出家裡人喜愛的味道,真的很萬用,除了掛包,滷肉飯，牛肉麵都可以用...
另一個靈魂就是滷肉了...
這梅花肉漂亮吧,等一下告訴你們哪裡買....
好的肉不用多調味...
用鐵鍋煎兩面...
下次再介紹鐵鍋啦....
加入黑糖拌炒...
肉會變得油油亮亮....
再加入水，醬油,蔥段去滷到軟就好....
醬油不要太多太鹹,滷包可有可無,我是沒放啦....
肉好隨便滷都好吃....
好啦，酸菜,香菜,蒜苗,花生粉,甜辣醬,這樣就可以了,簡不簡單....
小孩知道掛包裡面包什麼了...
我覺得要包得美美的照相比炒酸菜和滷肉難耶....
我的小孩原本對蔥薑蒜苗都不愛，這次讓他們自己包，居然學大人每一樣包一些,然後吃光光耶...
每個人都k兩大個掛包...
配上清甜的蘿蔔湯....
哇哈哈....讚讚讚....
說一下我買這些食材的地方好了....
我通常會去的市場只有南門市場和東門市場，三水市場偶而才會去一次....
我比較喜歡一次在一個地方把東西買足,跑來跑去很累，感覺像花木蘭在買東西....
什麼東市買駿馬之類的啦....
梅花肉是在南門市場B1允利肉店買的，這家胡天蘭有介紹過,專門賣宜蘭黑豬肉...
小姐人很好,不懂可以問她....
蒜苗香菜這些地下一樓都買的到，酸菜應該也可以,只是我還沒在這裡買過酸菜,下次來買買看.....
1樓合興可以買到掛包和花生粉....
這次酸菜是在三水市場買到的，一大顆約80-100...
花生粉也可以在三水花生買...
這個市場還可以買到淞品土雞跟海苔肉鬆....
試試看,掛包真的不難.....
敬請期待潤餅捲......
我們還在求國寶教..............
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