• Jan 12 Sun 2014 21:01
  • 刈包

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哇哈哈哈哈....

值得紀念的一天,奔郎生平第一次在家做掛包,來賓請掌聲鼓勵鼓勵......

會做掛包的原因請參考這天在我家辦的掛包趴(請移駕小艷美女家),謝謝.....

 

總而言之呢,就是尾牙要到了,然後聽說尾牙要吃掛包跟潤餅...

通常我家吃潤餅都是百貨公司美食街三捲100或120那種啦...

掛包就是石家掛包啦,到處都有賣的那種....

所以我家小孩也不知道這些東西裡面包什麼,反正就是捲起來或包起來吃....

托國寶們的福,小孩第一次看到掛包的廬山真面目........

 

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酸菜應該算是掛包的靈魂之一...

奔郎也是第一次看到一整顆酸菜....

來,請寫一下筆記,葉子的部分請盡量不要用,因為酸菜要有一些脆脆的口感....

葉子可以另外炒,不用丟掉....

先把酸菜切成一葉一葉,水沖一下....

 

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切細一點...再用水洗過....

記得用這種兩層可以瀝水的洗菜籃比較方便....

洗好瀝乾水分後,請加入糖去醃....

重點來了,糖可以放多一點,請放多一點.....

醃個兩三小時後,會出水,把底下的水倒掉...

這時知道用兩層的好處了吧...

偷吃一口看看,要覺得甜才可以....

 

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 另外準備蒜末和辣椒....

 

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炒香大蒜(用豬油最好),下酸菜炒香,最後加上辣椒就好....

不用再調味...

吃起來會先感到甜甜的,之後有酸酸鹹鹹的感覺....

因為水都瀝乾的了,所以炒完很清爽,不會糊糊的.....

這個酸菜如果可以試著炒出家裡人喜愛的味道,真的很萬用,除了掛包,滷肉飯,牛肉麵都可以用...

 

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另一個靈魂就是滷肉了...

這梅花肉漂亮吧,等一下告訴你們哪裡買....

 

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好的肉不用多調味...

用鐵鍋煎兩面...

下次再介紹鐵鍋啦....

 

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加入黑糖拌炒...

肉會變得油油亮亮....

 

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再加入水,醬油,蔥段去滷到軟就好....

醬油不要太多太鹹,滷包可有可無,我是沒放啦....

 

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肉好隨便滷都好吃....

 

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好啦,酸菜,香菜,蒜苗,花生粉,甜辣醬,這樣就可以了,簡不簡單....

小孩知道掛包裡面包什麼了...

 

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我覺得要包得美美的照相比炒酸菜和滷肉難耶....

我的小孩原本對蔥薑蒜苗都不愛,這次讓他們自己包,居然學大人每一樣包一些,然後吃光光耶...

每個人都k兩大個掛包...

 

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配上清甜的蘿蔔湯....

哇哈哈....讚讚讚....

 

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說一下我買這些食材的地方好了....

我通常會去的市場只有南門市場和東門市場,三水市場偶而才會去一次....

我比較喜歡一次在一個地方把東西買足,跑來跑去很累,感覺像花木蘭在買東西....

什麼東市買駿馬之類的啦....

梅花肉是在南門市場B1允利肉店買的,這家胡天蘭有介紹過,專門賣宜蘭黑豬肉...

小姐人很好,不懂可以問她....

蒜苗香菜這些地下一樓都買的到,酸菜應該也可以,只是我還沒在這裡買過酸菜,下次來買買看.....

 

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 1樓合興可以買到掛包和花生粉....

 

 

 

這次酸菜是在三水市場買到的,一大顆約80-100...

花生粉也可以在三水花生買...

這個市場還可以買到淞品土雞跟海苔肉鬆....

 

試試看,掛包真的不難.....

敬請期待潤餅捲......

我們還在求國寶教..............

 

 

 

 


  

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Hatakekakashi

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留言列表 (6)

發表留言
  • Pingping Sun
  • 哇哈哈, 恭喜恭喜!
  • 哈哈哈哈,謝謝謝謝

    Hatakekakashi 於 2014/01/21 10:19 回覆

  • mamamom
  • 好吃啊~~!!
    潤餅不難啦 只是麻煩一些而已
    你家的卦包 真是可口樣 酸菜和魯肉都超級吸引人
    卦包趴 有夠讚的!!!
  • 妳沒來,少一咖

    Hatakekakashi 於 2014/01/21 10:19 回覆

  • sunny
  • 哈哈哈~ 我看到好像是花木蘭在買東西...
    忍不住大笑出聲....太幽默了吧!
  • 花木蘭應該是愛買團的始祖吧,東市西市跑來跑去買東西....

    Hatakekakashi 於 2014/01/21 10:19 回覆

  • 訪客
  • 我超想看鐵鍋文~~~
  • 好,等我一下嘿,最近忙....

    Hatakekakashi 於 2014/01/21 10:15 回覆

  • Lucy
  • 看起來超美味的
    滿滿的內餡 好豐富呀 !
  • 真的好好吃

    Hatakekakashi 於 2014/01/25 23:41 回覆

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