黑糖芝麻豆腐, 鹹粥, & 叉燒肉 @ Hatakekakashi

超好吃的芝麻豆腐...

尤其冰涼涼再淋上黑糖蜜...吼...會肥....

還沒淋上黑糖蜜時長這樣,超像嫩豆腐的...

有一天看到莉莉姐做,我也好想吃,體貼的國寶大姐馬上傳了料給我試作....

很簡單,真的很簡單,而且我很愛這味....

也可以做成鹹的,淋上醬油和蔥花....

國寶大姊對我們超好的....

這個是我常做的雞高湯....

一次做一大鍋,分裝起來,方便又好用....

我都用雞骨+豬大骨+金華火腿+扁尖筍(這個是南門市場的人教我放的)...

這樣湯就會有鹹味,不用加鹽....

用WMF8公升鍋熬到骨頭快要化掉,可以用勺子把骨頭壓一壓....

再用5公升WMF鍋濾高湯....

兩個鍋就超好用....

有一次剩一些高湯,也不知道做甚麼,心血來潮試做一次鹹粥....

單純用金鉤蝦,香菇爆香,加上雞高湯,白飯,胡椒粉,油蔥酥,芹菜末....

吼....超好吃....小孩大人都超愛.....

油蔥酥一定要加,我這次用三尺堂買的油蔥酥,很不錯....

自己熬的雞高湯做成的鹹粥很好吃,連肉都不用加....

這道列入傳家食譜....

還有已經紅很久的鹽麴....

看了好多人寫,好像沒有特別想要....

直到有一天,Q媽說裕毛屋有進,突然像汽油淋到歡啊會....

好想買好想買....跟裕毛屋先訂了一些,要一陣子後才會到...

噗浪上噗友說微風有賣,馬上去買....

微風罐裝140g賣200元,裕毛屋進的是180g,但是便宜很多....

Q媽家有照片,她做了很多鹽麴料理...

長這樣,偷吃一點,有鹹,像豆腐乳....

馬上用一塊梅花肉醃鹽麴,我放了一夜....

學優雅作叉燒肉....

優雅家好像寶庫,每天都要去看看....

醃好的肉先煎一下...

加入醬油,蔥段,糖,味淋,水....

快鍋8分鐘...

優雅教我們放牛奶糖....

我家沒有牛奶糖,但是有大地烘焙買的焦糖奶油醬(店內叫什麼名字我忘了),挖了一匙放進去...

這個奶油醬也可以薄薄塗一層在麵包上烤一下,很好吃...薄薄一層就好,不然太甜.....

很好吃耶...

難得我做的肉肉料理大人小孩都說好吃....

加點蔥花更像外面賣的.....

這三道都要寫進我的這本傳家食譜....

裡面甜的鹹的都有,只要我作過,大家都覺得好吃的都會把食譜寫下來,以免以後忘記.....

芝麻豆腐食譜請參考莉莉姐.....

作甜的可以把一部分水換成牛奶....作鹹的可以用一部分高湯代替水....

葛粉量增減可以控制軟硬度.....試試看....