超好吃的芝麻豆腐...

尤其冰涼涼再淋上黑糖蜜...吼...會肥....



還沒淋上黑糖蜜時長這樣,超像嫩豆腐的...

有一天看到莉莉姐做,我也好想吃,體貼的國寶大姐馬上傳了料給我試作....

很簡單,真的很簡單,而且我很愛這味....

也可以做成鹹的,淋上醬油和蔥花....

國寶大姊對我們超好的....



這個是我常做的雞高湯....

一次做一大鍋,分裝起來,方便又好用....

我都用雞骨+豬大骨+金華火腿+扁尖筍(這個是南門市場的人教我放的)...

這樣湯就會有鹹味,不用加鹽....

用WMF8公升鍋熬到骨頭快要化掉,可以用勺子把骨頭壓一壓....

再用5公升WMF鍋濾高湯....

兩個鍋就超好用....



有一次剩一些高湯,也不知道做甚麼,心血來潮試做一次鹹粥....

單純用金鉤蝦,香菇爆香,加上雞高湯,白飯,胡椒粉,油蔥酥,芹菜末....

吼....超好吃....小孩大人都超愛.....

油蔥酥一定要加,我這次用三尺堂買的油蔥酥,很不錯....

自己熬的雞高湯做成的鹹粥很好吃,連肉都不用加....

這道列入傳家食譜....



還有已經紅很久的鹽麴....

看了好多人寫,好像沒有特別想要....

直到有一天,Q媽說裕毛屋有進,突然像汽油淋到歡啊會....

好想買好想買....跟裕毛屋先訂了一些,要一陣子後才會到...

噗浪上噗友說微風有賣,馬上去買....

微風罐裝140g賣200元,裕毛屋進的是180g,但是便宜很多....

Q媽家有照片,她做了很多鹽麴料理...



長這樣,偷吃一點,有鹹,像豆腐乳....

馬上用一塊梅花肉醃鹽麴,我放了一夜....



學優雅作叉燒肉....

優雅家好像寶庫,每天都要去看看....

醃好的肉先煎一下...



加入醬油,蔥段,糖,味淋,水....

快鍋8分鐘...



優雅教我們放牛奶糖....

我家沒有牛奶糖,但是有大地烘焙買的焦糖奶油醬(店內叫什麼名字我忘了),挖了一匙放進去...

這個奶油醬也可以薄薄塗一層在麵包上烤一下,很好吃...薄薄一層就好,不然太甜.....



很好吃耶...

難得我做的肉肉料理大人小孩都說好吃....



加點蔥花更像外面賣的.....

這三道都要寫進我的這本傳家食譜....

裡面甜的鹹的都有,只要我作過,大家都覺得好吃的都會把食譜寫下來,以免以後忘記.....


芝麻豆腐食譜請參考莉莉姐.....

作甜的可以把一部分水換成牛奶....作鹹的可以用一部分高湯代替水....

葛粉量增減可以控制軟硬度.....試試看....


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Hatakekakashi

Hatakekakashi 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(18) 人氣()


留言列表 (18)

發表留言
  • sunny
  • 那個雞高湯看起來好讚喔! 學起來, 謝謝!!
  • 很好用

    Hatakekakashi 於 2012/06/04 22:52 回覆

  • Terrificpeac
  • 如果不適合,請刪文,抱歉了。我有一台Electrolux Assistant Mixer
    攪拌機很少用,想出售,有人有興趣嗎?我還有Chef Choice 610 切片機
    (加送另一個薄片的刀),還有Cuisinart Food processor (食物料理
    機)11杯的(全新)加兩個刀(一個是切薯條,一個是磨泥)也要出清、
    Lecureset的鍋子。還有Iris雅仕掃描筆,以及一些紙藝(卡片)、美
    編、縫紉的工具,如Fiskars的接割器、花樣剪刀、rotary cutter (滾輪
    刀),Slice Elite Cutter,及圖案卡。現在在國外,回國後會盡快在雅
    虎拍賣上列出,都是跟團購或是在美國購買,後來發現也很少用。不過如
    果有興趣可以先跟我聯絡。謝謝!
  • 妳要回來玩還是住

    Hatakekakashi 於 2012/06/04 22:53 回覆

  • jane
  • 太棒了!開心!開心!光看就很好吃,我又學會兩道菜,也要列入成私房菜
  • 這幾道我都愛

    Hatakekakashi 於 2012/06/04 22:53 回覆

  • amie
  • 請問可以公開芝麻豆腐和高湯的食譜&做法,tks!!
  • 補上了

    Hatakekakashi 於 2012/06/04 22:55 回覆

  • 黑糖芝麻豆腐看起來好可口喔!很適合夏天。贊
  • 淋上黑糖超讚

    Hatakekakashi 於 2012/06/04 22:55 回覆

  • fanny
  • 那個芝麻豆腐在淋上黑糖讓人一點抵擋能力都沒有
    真正是ㄟ肥屬喔!!
  • 對啊

    Hatakekakashi 於 2012/06/04 22:56 回覆

  • Terrificpeac
  • 我是那位想出清家裡東西的歐巴桑。先謝謝沒有刪文,我剛剛放了一些圖
    片在網址上,大家可以參考看看,不過有些小東西實在是沒時間照相。其
    中有一個剪紙機,很適合有小孩的家庭,請大家參考一下我做的夜燈。
  • 妳很厲害耶

    Hatakekakashi 於 2012/06/04 22:56 回覆

  • 喬妹
  • 唉唷~~一大早看到這些美味好料,這可怎麼得了啊~
    不囉嗦,打包,帶走,哈哈哈~~
  • 請用

    Hatakekakashi 於 2012/06/04 22:56 回覆

  • Toro喵
  • 我好想問
    芝麻豆腐怎麼做 ><

    請問有食譜可以公開嗎?

    謝謝
  • 補上了

    Hatakekakashi 於 2012/06/04 22:56 回覆

  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 悄悄話
  • 鄭小姐
  • 可以請問一下....
    叉燒肉的做法中..快鍋八分鐘..相當國際牌壓力鍋低壓10分左右嗎?
    我家沒快鍋..有國際牌壓力鍋...不知是否這樣"換算"~
    不好意思..打擾了~謝謝^^
  • 我也不太知道,不過國際牌有高壓,若肉不是很大塊,我建議不要太久,會焦掉

    Hatakekakashi 於 2012/06/05 23:24 回覆

  • ange
  • 卡卡西您好,可以請問白芝麻醬要到哪購買嗎?thanks
  • 好像超市也有賣,上面就寫日式芝麻醬

    Hatakekakashi 於 2012/06/17 10:12 回覆

  • TiffanysCafe
  • 這道高湯看起來好營養, 很適合分裝冰冷凍~
    不知道要吃什麼時拿出來應用^^

    感謝~~
  • 都可以啊,煮竹筍湯也很讚,煮菜需要加點高湯也可以丟個兩塊

    Hatakekakashi 於 2012/06/17 10:13 回覆

  • evachiu66
  • 鹽麴美福有賣$180.
    這樣有比裕毛屋便宜嗎?
    evachiu66
  • 裕毛屋好像便宜一點

    Hatakekakashi 於 2012/07/11 19:37 回覆

  • Lin
  • 關於鹽麴我今天在忠孝SOGO的超市看到你文章照片中的這一牌189元
    另外還有別牌的300g一樣189元,給您參考。
  • 3Q3Q,比我買的便宜耶

    Hatakekakashi 於 2012/07/11 19:36 回覆

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